পুষ্টিগুণে ভরপুর সুস্বাদু খাবারের মধ্যে অন্যতম একটি খাবার হলো পুডিং। যদি ইফতারের জন্য ঝটপট কিছু তৈরি করতে চান তবে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন লোভনীয় এ খাবার।
দুধ আর ডিমের মিশ্রণে তৈরি পুডিং, পুষ্টির প্রায় সব উপাদানই দিতে সক্ষম। কম সময়ে মাত্র ৫টি উপাদান দিয়ে তৈরি এই খাবার ইফতারে এনে দেবে এক বাড়তি আভিজাত্য।
প্রয়োজনীয় উপকরণ: গুঁড়া দুধ ৮০ গ্রাম, ডিম ৪ টি, চিনি ২ চা চামচ, কেরামেল তৈরির জন্য চিনি ৪ চা চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো।
যেভাবে করবেন: পুডিংয়ের মিশ্রণ তৈরির জন্য প্রথমে একটি পাত্রে ডিম ৫ মিনিট ফেটে নিন। এরপর চিনি ও লবন দিয়ে নাড়ুন আরও ৫ মিনিট। এবারে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে আবার ফেটে নিন ২ মিনিট। এ পর্যায়ে যোগ করুন আগে থেকেই ফুটানো গরম দুধ। তবে মিশ্রণে দুধ মেশানোর সময় তা অবশ্যই ঠান্ডা করে নিবেন।
এখন আরেকটি পাত্র চুলায় বসিয়ে দিন ৪ চামচ চিনি আর ২ চামচ পানি দিয়ে। এই পাত্রেই মৃদু আচে চিনির ঘন শিরা করুন কেরামেল তৈরির জন্য। হয়ে গেলে পাত্রটি ঠান্ডা করে নিন।
শিরা মিশ্রিত এই ঠান্ডা পাত্রেই ঠান্ডা শিরার ওপরে ঢেলে দিন পুডিং তৈরির জন্য গোলানো মিশ্রণটি।
আরেকটি বড় পাত্রে পানি দিয়ে তা ফুটতে দিন। ফুটন্ত পানির ওপরে একটি স্ট্যান্ড দিয়ে ভাপে বসিয়ে দিন গোলানো মিশ্রণের পাত্রটি। খেয়াল রাখবেন ফুটন্ত পানি যেন মিশ্রণের পাত্রের অর্ধেক হয়। এখন মিশ্রণের পাত্রটি ঢেকে দিন একটি প্লেট দিয়ে। প্লেটের ওপরে ভারী কিছু রাখতে পারেন বাষ্প না বের হওয়ার জন্য। মাঝারি আঁচে এবার অপেক্ষা করুন ৩০ মিনিট।
একটি চামচ ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন পুডিং হয়েছে কিনা। চামচের গায়ে মিশ্রণ না লাগলে বুঝে নেবেন পুডিং তির হয়ে গেছে। এবার পুডিংয়ের পাত্রটি ফ্রিজের নরমাল তাপমাত্রায় রেখে দিন ১০ মিনিটের মতো।
ব্যস, ফ্রিজ থেকে বের করে ছুরি দিয়ে পুডিংয়ের চারপাশের কর্নার ছাড়িয়ে নিন। এখন পাত্রের ওপরে একটি প্লেট দিয়ে উল্টো করে পুডিং বের করুন। আর ইফতারে উপভোগ করুন মজাদার ও পুষ্টিকর পুডিংয়ের স্বাদ।