শবে বরাতের রাতে বাঙালি মুসলমানরা ঘরে ঘরে তৈরি করেন হালুয়া। এবার ঝকঝকে সময় সাশ্রয়ী রেসিপি হিসেবে নিয়ে এলাম তিন প্রকার হালুয়া—সুজি, বুট ও গাজরের হালুয়া, যা সহজে ঘরে তৈরি করা যায়।
১. সুজির হালুয়া
সুজির হালুয়া তুলনামূলক দ্রুত তৈরি হয়। সুজি, দুধ, ঘি ও চিনি মিশিয়ে ভেজে হালুয়া তৈরি করতে হবে। শেষে কিশমিশ, চেরি ও বাদাম ছড়িয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করা হয়।
২. বুটের হালুয়া
দেশের জনপ্রিয় এই হালুয়া তৈরি করতে বুটের ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়, এরপর পিষে ঘি ও দুধের সঙ্গে মিশিয়ে কষানো হয়। চিনি ও গুঁড়া দুধ মেশানোর পর উপরে কিশমিশ ও বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করা হয়।
৩. গাজরের হালুয়া
কমলা রঙের এই হালুয়া গাজর থেকে তৈরি। সিদ্ধ করা গাজর ঘি ও মশলা দিয়ে কষিয়ে, গুঁড়া দুধ ও চিনি মিশিয়ে রান্না করলে তৈরি হয়। শেষ পর্যায়ে বাদাম ও কিশমিশ ছড়িয়ে পরিবেশন করা হয়।
শবে বরাতের বিশেষ রাতে এই হালুয়ার সঙ্গে প্রার্থনা ও কোরআন তিলাওয়াত করলে ইবাদতের মাহাত্ম্য আরও বেড়ে যায়।
